Travers de porc au miel et curry .

Pour 6 personnes:

Temps de préparation: 8mn
cuisson: 2 fois 15 mn

Préparation:

Débitez de beaux travers d'environ six centimètres de large.
Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les pré-cuire pendant 15 mn.
Pendant que vous préparez la braise de votre barbecue égouttez-les et laissez-les tiédir.
Versez le miel d'acacia dans un bol en ajoutant le curry, le poivre de Cayenne et le jus de citron.
Mélangez bien le tout. Badigeonnez les travers de porc de ce miel parfumé et posez-les sur la grille du barbecue très chaude.
Laissez cuire 15 mn en tournant souvent et en badigeonnant sans cesse de miel au curry.
Servez très chaud accompagné de frites de patates douces ou de maïs grillé.

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Beaucoup d'harmonie dans ce flacon, un nez pur de confiture de pruneaux et de mûres, une attaque franche soutenue par des tanins soyeux, une bouche charnue et veloutée qui offre en finale un beau fruit solaire et généreux.
Un bel exercice de patience...et un jeune vigneron à suivre...