Vin doux naturel

Mas Amiel vintage
A.O.C Maury

Pas moins de 260 jours de soleil par an , un sol de schistes décomposés en pierre éclatées comme autant de petits miroirs captant les rayons du soleil et emmagasinant la chaleur, des ceps de grenache noir à l'âge canonique poussant leurs racines pour retenir la moindre goûte d'eau en se gorgeant de sucre. Enclavé entre la chaîne des corbières et les contreforts des pyrénnées,sur le terroir de Maury, terre propice à la culture des Amandiers et des Oliviers, les 150 ha du Mas Amiel se prélassent au soleil sous le regard protecteur de « Quéribus. »* Un domaine d'exception qui doit sa réhabilitation à la fougue d'Olivier Decelle et au génie de Stéphane Gallet. Ensemble ils ont choisi de transcender le Mas Amiel dans le respect du vignoble et du consommateur. Ensemble ils excellent dans l'élaboration de vins doux naturels,comme ce Vintage d'une belle couleur grenat. Ce 100% grenache muté sur grain**, exprime avec intensité des notes de framboise, cerise, et crème de cassis. En bouche, la minéralité du schiste se fond admirablement aux fruits rouges sur des tannins denses veloutés et légèrement épicés. Un équilibre quasi-parfait... Pour un moment d'exception, servez le dans un verre glacé , accompagné d'un gâteau au chocolat et dégustez le avec votre moitié(e) pour la saint Valentin...Et si d'aventure vous n'aimez pas le chocolat, vous pourrez en apprécier l'originalité sur une assiette de Roquefort, alliance bien moins romantique mais tout aussi surprenante...

*Quéribus : Dernière citadelle Cathare tombée aux mains de l'Inquisition en 1255....

**mutage: procédé permettant de développer la notion de sucré dans les vins en ajoutant de l'alcool au moût lors de la vinification afin de provoquer l'arrêt de la fermentation.procédé découvert en 1285 par Arnaud de Villeneuve alors recteur de l'université de Montpellier.

Vintage
Mas Amiel - Maury -
75cl - 16€

Rouges

Emotion Occitane

AOC coteaux du Languedoc.

Tel un couturier lançant sa ligne de prêt à porter Pascal Fulla a lançé son Prêt à boire: Emotion Occitane.
Habillée par le designer Charles Stratos cette jolie bouteille issus d'un assemblage à dominante Carignan complété par du Grenache du Cinsault et de la Syrah nous rappelle ses deux ainées (L'Ecriture et Les Pensées) par sa finesse et son élégance.
Sa robe, couleur cerise, est limpide .De légères nuances d'amaretto lui donnent un nez fin, élégant. En bouche les tanins sont soyeux avec une jolie note de vanille et une fin de bouche réglissée. So chic! Dirons à n'en pas douter nos amis d'Outre-Manche... Buvez le frappé à l'apéritif sur des accras de morue ou légèrement frais sur des brochettes d'agneau au piment d'Espelette, vous en épaterez plus d'un.

Emotion Occitane
Mas de L'Ecriture-Jonquières-
12€

A l'ombre du figuier

A.O.C côteaux du Languedoc

C’est au bout d’un chemin de terre face au massif de la Séranne que Jean- Pierre et Isabelle Venture ont délibérément choisi de poser leurs valises après avoir quitté les turpitudes de la vie moderne. Renouer avec leurs racines, exercer enfin leur passion… D’une belle couleur cerise burlat, « A l’ombre du figuier » développe au nez des arômes de fruits rouges, cerises, bourgeons de cassis. L’attaque est franche, les tanins soyeux, la bouche charnue gourmande et fruitée : un vin de plaisir, tout en fraîcheur et en finesse. « Son seul défaut est de se boire trop facilement » aime à commenter Jean-Pierre. « Et dire qu’au début on hésitait à travailler le Cinsault…ndr* » Et voilà comment avec un zeste de passion, un soupçon de génie et beaucoup d’abnégation on obtient un vin délicat à des années lumières des stéréotypes languedociens. Facile à boire, il accompagne aussi bien viandes, volailles que poissons, en d'autres termes c'est le vin idéal en cas de petit dîner impromptu !

*Le cinsault est un cépage traditionnellement utilisé en faible quantité

A l'ombre du figuier
Mas de la Seranne-Aniane-
5€50

Blancs

Roucaillat

AOC coteaux du Languedoc.

Un domaine grand comme un mouchoir de poche perdu en pleine garrigue à flanc des collines de la Mourre, un paysage lunaire, tempéré par les brises marines, nous voici au royaume de la roussane et du rolle. Ou plutôt, nous voici au Domaine de Paul Reder digne successeur de son père, Alain, visionnaire en son temps qui prit il y a vingt ans la décision de ne cultiver que des cépages blancs sur un terroir ou ceux-ci sont traditionnellement minoritaires. (10% de la production du Languedoc Roussillon.) Un domaine atypique donc, tout comme ce Roucaillat 2002, assemblage de Roussane, de rolle* et de grenache blanc. Une robe brillante et profonde, d’un jaune assez soutenu. Un nez original mêlant des notes de beurre frais et de cire d’abeille, évoquant un vin d’alsace voire un chenin blanc. Une bouche riche et élégante avec une longue finale sur les écorces d’orange et le safran… Une bonne Poule au pot ne saurait que l’apprécier, mais il serait judicieux d’en garder un peu pour le fromage car c’est là à mon avis que vous pourrez mesurer toute l’ampleur de sa complexité aromatique.

*Le rolle : cépage appelé aussi Vermentino

Roucaillat
Domaine Hautes terres de Comberousse-cournonterral-
8€20